磷是人體的重要組成部分，主要來源于食物，每餐都會有一定濃度的磷被人體吸收。腎臟是磷排泄的主要器官，因血透患者的腎臟功能已經(jīng)受損，不能正常代謝磷，血磷濃度逐漸升高，導(dǎo)致高磷血癥的發(fā)生。高磷血癥會引起“皮膚瘙癢”“骨頭痛”“甲旁亢”“腎性骨病”“低鈣血癥”等情況，同時(shí)會加快腎功能丟失，增加血管鈣化、腦出血及死亡風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致多種嚴(yán)重后果。因此，血透患者除了控水、控鉀、控鈉鹽以外，還得控制磷的攝入。

含磷高的食物有哪些

1、谷薯類

蕎麥、燕麥、黑米、莜麥、高粱、青稞等。

2、豆類

黑豆、黃豆、綠豆、青豆、豆腐干等。

3、肉蛋奶類

松花蛋、鴨蛋、雞蛋黃、海米、干貝、蝦、鱈魚、臘肉、豬肝、奶酪等。

4、堅(jiān)果類

核桃、腰果、榛子、花生、開心果、西瓜籽、芝麻、葵花籽等。

5、果蔬類

花椰菜、莧菜、豌豆苗、口蘑、石榴、椰子等。

6、加工食品

火腿腸、三明治、漢堡、巧克力、咖喱粉、芝麻醬、辣椒粉等。

7、飲品類

碳酸飲料、咖啡、奶茶、紅茶、啤酒等。

食物的磷包含有機(jī)磷和無機(jī)磷。有機(jī)磷的來源主要是動物蛋白(肉、奶、蛋等)及植物蛋白(豆類)，這些食物中有約40-50%的磷會被人體吸收。食品添加劑中的磷（包括加工食品：零食、火腿、香腸、罐頭、烘烤食品、碳酸飲料等），屬于無機(jī)磷，易被腸道上皮吸收，這類磷幾乎達(dá)到95%以上人體吸收率。

腎友們該如何減少磷的攝入

1、合理低磷飲食

血透患者可以通過血液透析來排出大量的磷，但是血透患者常常因?yàn)轱嬍持写罅苛椎臄z入往往又會使得下降的血磷濃度出現(xiàn)反彈的現(xiàn)象，所以控制攝入含磷量高的食物才能使得血液透析的效果達(dá)到最大化。

研究表明，在動物瘦肉、雞蛋類食物、海洋類食物、堅(jiān)果類食物及乳制品里面含有較高的有機(jī)磷，所以控制上述食物的攝入就可以有效地控制血磷的升高。

除此之外，一些烹飪技巧也可以有效降低食物中磷的含量，例如：撈米飯的方式煮米飯、吃煮雞蛋時(shí)棄掉蛋黃只吃蛋白、洗瘦肉加工法（瘦肉切成小塊，用白水煮透瀝干或適度擠干肉中的湯汁）和蔬菜加工法（蔬菜用水焯一下再炒）等，這些烹飪技巧是降低血液中的血磷濃度好方法。

2、小心“潛伏”在身邊的“隱藏磷”

除了避免高磷食物的攝入，更要注意“隱藏磷”的攝入。大多數(shù)加工食品都含添加劑，在一些食品添加劑里面會含有無機(jī)磷，外包裝不會醒目的標(biāo)注本品是否含磷酸鹽，所以稱它為“隱藏磷”，比如方便面、火腿腸等。因此，血透患者在購買食品的時(shí)候應(yīng)注意配料表中出現(xiàn)的含“磷”字樣，如磷酸二鈉、磷酸三鈉、三聚磷酸二鈉、三聚磷酸鉀、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉等都為含磷添加劑的食品，血透患者不宜選擇此類食品。